然而作為一個移民國家，人種的交融也自然會帶來美食的碰撞和火花。加州手卷的發明給日本料理帶來了新的活力。美國人認為的“中華名菜”左公雞和幸運餅干你要在國內找尋，那肯定是沒有的。以歐洲菜為根，兼容亞非拉各國美食，頗有美食大熔爐的感覺。佛州更是拉美地區通往美國的紐帶，墨西哥菜、古巴菜、阿根廷菜……讓人眼花繚亂。